福寿蔵直採り生酒｜本当に心に残った一本（神戸酒心館）

先日、神戸酒心館で持ち帰った福寿。
今回は実際にいただいた感想を書きます。

福寿といえば、ノーベル賞の公式行事で提供された「福寿純米吟醸」が世界的に知られています。
あの一本でさえ、十分に高い完成度を誇る酒です。

※ここで少し整理しておきます。
ノーベル賞で提供された純米吟醸は、火入れを行った安定感のある一本。
一方、今回私が持ち帰ったのは「蔵直採り生酒」。
火入れをしていない、搾りたての鮮度をそのまま味わえる数量限定の酒です。

同じ福寿ブランドでも、製法も味わいの方向性も異なります。

しかし——

今回私が持ち帰ったのは、それをさらに上回る品質。

実際に口にして、はっきり思いました。

これは本当に素晴らしい。

火入れをしていない生酒ならではの瑞々しさ。
立ち上がる香りの密度がまず違う。
大吟醸らしい緻密な旨みと、突き抜ける透明感。

純米吟醸が「完成度の高さ」だとすれば、
こちらは「研ぎ澄まされた完成形」。

甘さは上品で、酸は静かに支える。
どこにも雑味がなく、余韻が驚くほど長い。

おちょこ二杯で十分。
密度が違う。

これは流し込む酒ではない。
味わい尽くす酒だ。

世界で評価される福寿。
そのさらに上を体験した気がしました。

これは、間違いなく絶賛に値します。

福寿 蔵直採り生酒｜本当に心に残った一本（神戸酒心館）